• 中央厨房设计如何帮餐饮店省下30%成本？看完这5点就懂了
    #中央厨房设计#预制菜生产#餐饮成本控制

    在预制菜行业摸爬滚打多年的老张最近发现，自家餐馆后厨每天要处理200斤净菜，光是人工成本就吃掉15%的利润。直到接触了专业中央厨房设计方案，三个月后他的备餐效率提升了40%，这背后究竟藏着什么门道？

    一、动线规划里的大学问
    优秀的中央厨房设计方案首先解决”走冤枉路”问题。某连锁品牌通过u型动线布局，让食材从解冻区到包装台形成闭环，操作人员每日步数从8000步降到3000步。清洗区与切配区采用

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  • 中央厨房设计如何提升出餐效率？这3个关键点必须掌握
    #中央厨房设计#预制菜生产#餐饮供应链

    走进任何一家连锁餐饮后厨，整齐划一的预制菜包装正在改变传统烹饪模式。中央厨房作为预制菜生产的核心枢纽，其设计合理性直接影响着2000家门店能否同步供应同款宫保鸡丁。

    一、动线规划决定出餐速度
    某连锁粥铺通过优化原料处理动线，使小米清洗到灌装时间缩短40%。中央厨房设计必须遵循”生进熟出”原则，设置独立的人流/物流通道，生鲜区与熟制区采用物理隔离，避免交叉污染的同时提升作业流畅度。

    在设备布

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