预制菜之家

凌晨四点的后厨灯光下，老王盯着刚拆封的料理包直摇头。这位在餐饮行业摸爬滚打十二年的老兵，最近却被预制菜供应商坑惨了——承诺的48小时冷链配送延迟三天，到货的糖醋排骨料理包竟有三分之一漏气变质。这样的行业痛点，正在倒逼餐饮经营者重新审视预制菜供应链的选择标准。

一、供应商筛选的硬核指标
查看食品生产许可证只是基础操作，更要核验厂商是否具备haccp认证。去年行业调查显示，拥有iso22000认

预制菜供应链的三大核心痛点
在走访全国23个餐饮品牌后发现，67%的商家遭遇过预制菜供应商中途断供的情况。某连锁面馆采购负责人透露：”去年合作的料理包厂家突然停产，导致我们三个月损失了40万营业额。”这暴露出供应商资质审查的重要性，需重点考察工厂产能储备和应急预案。

五大筛选准则深度解析
准则一：生产资质三重验证。查看食品生产许可证时，要特别注意sc编号中的产品类别代码，例如速冻面米食品对应

开餐饮店最头疼的莫过于菜品不稳定，现在越来越多的老板开始使用预制菜解决这个难题。但面对市场上五花八门的预制菜厂商，怎么才能找到真正靠谱的供应商？今天我们从二十年餐饮老司机的视角，揭秘选择预制菜合作方的关键诀窍。

一、资质认证要过三道关
查看供应商的中央厨房认证是首要任务。正规厂家必须具备sc食品生产许可证，通过haccp体系认证的厂商更值得信赖。特别注意冷链配送资质，有专业冷藏车队和温控仓库