• 餐厅如何挑选靠谱料理包？这5个评测指标必须看！
    #中央厨房设计#冷链配送方案#料理包评测

    后厨备菜总赶不上出餐速度？菜品口味时好时坏被顾客投诉？这些问题让不少餐饮老板开始关注料理包。但面对市场上五花八门的预制菜产品，究竟该怎么选才能既保品质又控成本？

    一、供应商资质要查清
    查看厂家是否具备sc食品生产许可证，中央厨房设计是否符合haccp体系。重点核实冷链配送方案中的温度记录仪配置，确保从出厂到门店全程-18℃冷链不断链。某连锁快餐品牌就因疏忽这点，导致200公斤料理包解冻变质。

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  • 如何选择靠谱的料理包评测机构？这5个标准必须知道
    #供应链对接#料理包评测#预制菜选型

    预制菜行业评测乱象揭秘
    餐饮店主最头疼的问题莫过于——同一款宫保鸡丁料理包，在不同评测报告中竟出现两极评价。某连锁快餐采购负责人透露：”去年接触的12家评测机构，推荐的厂商产品实际复购率不足40%。”

    专业评测机构的黄金标准

    实验室检测资质：查看是否具备cma认证，重点检测菌落总数、添加剂含量等23项关键指标。知名评测机构”食安360″要求每批次抽检量不低于300g。

    真实场景模拟能力：

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